Hvordan lage hvit saus

Den klassiske hvite sausen danner base for akk så mange ulike sauser med sine uendelige muligheter og bruksområder. Globalt kjenner vi sausen igjen som Sauce Béchamel.

I all enkelhet består sausen av en lys smør- og meljevning som spes med melk (evt. en skvett fløte), og smakes til med salt, hvit pepper og muskatnøtt.

Sausen brukes svært mye innenfor det franske kjøkkenet, men også i det italienske. Her hjemme kjenner vi den igjen gjennom sin sentrale rolle i "fiskeboller i hvit saus", lasagne og som tilbehør til utallige fisk- og skalldyrsretter.

Har du først laget hvit saus kan du blande inn Gruyère og Parmesan, og vips så har du en Mornaysaus. Bland inn en dæsj sennep, og resultatet blir en sennepssaus. Utmerket til eksempelvis lutefisk.

Oppskrift på hvit saus

- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 5 dl h-melk
- Salt, pepper, revet muskat

Fremgangsmåte:

Smelt smøret, mix inn melet og la det "koke" 30 sekunder. Spe inn en tredjedel av melken og la det koke til det tykner under stadig omrøring. Gjør det samme med de to siste tredjedelene. La sausen småkoke et par minutter for å fjerne melsmaken, og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Du har nå en hvit saus og kan gå crazy med alle slags tilsetninger. En skje creme fraische i sausen, og den ekstra syrligheten gir sausen det lille ekstra den trenger for at den ikke føles så tung.

Se også fremgangsmåten for hvordan lage brun saus.

Denne oppskriften på hvit saus er virkelig god. For enda bedre matinspirasjon i fremtiden vil jeg anbefale deg å se på en av disse fine kokebøkene.

Anbefalt

Hva er kvadratrot? Kvadratroten av et tall vil si det tallet du må multiplisere (gange) med seg selv for å få tallet du er ute etter. Kvadratrot skrives √. De...

Addisjon Addisjon (pluss) er det samme som å legge sammen, og er en av våre fire grunnleggende regnearter. Når du adderer legger du sammen to eller flere tall og resultatet...

Prosent betyr i praksis per hundre og stammer fra det latinske uttrykket Per Centum. Innen matematikkens verden bruker man symbolet «%» for prosent. Formelen for prosentregning når du skal finne...

Enkeltmannsforetak har forkortelsen ENK og som navnet tilsier så vil det si et foretak som kun har en ansvarlig eier. Ved opprettelse blir foretaket registrert i Enhetsregisteret. Har foretaket...

Selvangivelse er et informasjonsskriv du mottar i posten og over din profil hos Altinn, Skatteetaten og Minside. Denne informasjonen gir deg en oversikt over dine inntekter, utgifter, gjeld og...

Moms er et annet ord for merverdiavgift og er i praksis en omsetningsavgift på forbruk av varer og tjenester. Du skal betale moms ved omsetning av alle varer og...

Et økende fokus på kropp har gjort at industrien innen kosttilskudd nærmest har skutt i været de siste ti årene. Fra å ha vært et marked forbeholdt de “ekstreme”...

Mange drømmer om å starte for seg selv. Noe av det første du må bestemme deg for er organisasjonsform. Her får du tips til hvordan du starter et aksjeselskap...

I løpet av uken, året og livet tilbringer vi mye tid på jobb. Å jobbe i et arbeidsmiljø der man kjenner seg velkommen, vel og får støtte til arbeid...

Renter er hva du betaler for å ”leie” penger, med andre ord hva det koster å låne penger. Renten beregnes som en fast brøk av lånet og uttrykkes...

Du har nok sikkert lært til nå at likninger kan benyttes i mange situasjoner. Likninger er det vi bruker når vi skal finne de opplysningene vi ikke kjenner fra...