Hvordan lage pinnekjøtt

Valgets kvaler på julaften - skal det serveres pinnekjøtt eller ribbe?

Er du oppvokst på Vestlandet er sjansen stor for at du har et nært forhold til pinnekjøtt da denne landsdelen er særlig kjent for å ha tradisjoner med saltet og tørket sauekjøtt. Navnet "pinnekjøtt" stammer opplagt nok fra tradisjonen med å dampe sauekjøttet på pinner laget av bjørk.

Det anslås at ca. 30 % av Norges befolkning spiser pinnekjøtt på julaften. Tradisjonelt serveres pinnekjøtt med kålrotstappe, poteter og sjy fra tilberedningsprosessen i ovnen. Noen serverer også surkål, rødkål, sennep, tyttebær eller flatbrød og smør.

Hva er pinnekjøtt?
Pinnekjøtt er navnet på ribbein fra sau som er tørket og saltet.

Hvor lenge skal pinnekjøttet vannes ut?
Varierer med tykkelse og tørketid, men generelt er 24 timer i kaldt vann, en god regel. La stå i romtemperatur. Bruk mye vann! Synes du pinnekjøtt fort blir for salt, kan du skifte vannet 1-2 ganger under vanningsprosessen.

Tips: Slik steker du verdens beste biff

Oppskrift på pinnekjøtt:

- 400 gram uvannet pinnekjøtt per person

Slik gjør du:

1. Vann ut pinnekjøttet som beskrevet over.
2. Legg bjørkepinner eller en metallrist i bunnen av en vid kjele. Butikkene selger ofte noe de kaller "pinner til pinnekjøtt" som du kan bruke.
3. Fyll på med vann så det dekker ca. 0,5 cm over ristene/pinnene.
4. Legg pinnekjøttet oppå rista, på kryss og tvers så dampen enklere får fordelt seg i kjelen.
5. Kok så vidt opp.
6. Skru ned til svak varme og la det dampe i ca. 3 timer. Blir det lite vann i bunnen fyller du bare på med mer.
7. Pinnekjøttet er ferdig når kjøttet løsner fra beinet.

Tips og triks for pinnekjøtt:

- Vi vanner ut pinnekjøttet for å få væske inn i kjøttet og redusere saltinnholdet.
- Vanligvis beregner man ca 400 g med uvannet pinnekjøtt per persjon, og rundt 550 g per person om pinnekjøttet er ferdig vannet.
- Bruk lunkent vann om du vil at pinnekjøttet skal utvannes raskere.
- Unngå å stable pinnekjøttet veldig tett og kompakt i kjelen. Hulrom og luft mellom kjøttstykkene sørger for bedre dampsirkulasjon og jevnere damping.
- Crispy vri på pinnekjøttet får du om du lar pinnekjøttet ligger oppunder grillelementet i ovnen i 3-5 minutter. Hold øye med kjøttet hele tiden! Det brenner seg ofte fortere enn man tror.

Denne oppskriften på pinnekjøtt er kjempegod. For å lage enda bedre mat og drikke i fremtiden vil jeg anbefale deg å se på en av disse fine kokebøkene.

Anbefalt

Hva er kvadratrot? Kvadratroten av et tall vil si det tallet du må multiplisere (gange) med seg selv for å få tallet du er ute etter. Kvadratrot skrives √. De...

Addisjon Addisjon (pluss) er det samme som å legge sammen, og er en av våre fire grunnleggende regnearter. Når du adderer legger du sammen to eller flere tall og resultatet...

Prosent betyr i praksis per hundre og stammer fra det latinske uttrykket Per Centum. Innen matematikkens verden bruker man symbolet «%» for prosent. Formelen for prosentregning når du skal finne...

Enkeltmannsforetak har forkortelsen ENK og som navnet tilsier så vil det si et foretak som kun har en ansvarlig eier. Ved opprettelse blir foretaket registrert i Enhetsregisteret. Har foretaket...

Selvangivelse er et informasjonsskriv du mottar i posten og over din profil hos Altinn, Skatteetaten og Minside. Denne informasjonen gir deg en oversikt over dine inntekter, utgifter, gjeld og...

Moms er et annet ord for merverdiavgift og er i praksis en omsetningsavgift på forbruk av varer og tjenester. Du skal betale moms ved omsetning av alle varer og...

Et økende fokus på kropp har gjort at industrien innen kosttilskudd nærmest har skutt i været de siste ti årene. Fra å ha vært et marked forbeholdt de “ekstreme”...

Mange drømmer om å starte for seg selv. Noe av det første du må bestemme deg for er organisasjonsform. Her får du tips til hvordan du starter et aksjeselskap...

I løpet av uken, året og livet tilbringer vi mye tid på jobb. Å jobbe i et arbeidsmiljø der man kjenner seg velkommen, vel og får støtte til arbeid...

Renter er hva du betaler for å ”leie” penger, med andre ord hva det koster å låne penger. Renten beregnes som en fast brøk av lånet og uttrykkes...

Du har nok sikkert lært til nå at likninger kan benyttes i mange situasjoner. Likninger er det vi bruker når vi skal finne de opplysningene vi ikke kjenner fra...