Hvordan lage ribbe

Det evige maset om hvordan du får sprø svor på juleribba er like forutsigbart som regningen for lisensavgift.

Tar vi ikke helt feil så glemmer nok også en stor del av oss hvordan vi lager ribbe når julaften endelig kommer. Vi skal her gi deg noen enkle tips og triks for hvordan du lager ribbe med stor suksess.

Tynnribbe eller familieribbe?

Fordelen med tynnribbe kontra familieribbe er selve jevnheten på kjøttstykket, samt høyere fettinnhold. Familieribbe er riktignok tynnribbe med kotelettkam, men det er denne kotelettkammen som gjør stekingen mer vrien å mestre. Nå er ikke ribbesteking noe hokus pokus, men kotelettkammen blir fortere tørr enn tynnribba, mye på grunn av lavere mengde marmorert fett.

Oppskrift på ribbe:

- 2,5 kg tynnribbe
- 4 ts salt
- 2,5 ts pepper
- Vann

Slik gjør du:

1. Lag små ruter i svoren på 1 x 1 cm.
2. Gni inn med salt og pepper på både svorsiden og undersiden.
3. La stå i 1-2 dager.

4. Hell et par dl med lunkent vann i bunnen av en langpanne.
5. Legg ribbestykket nedi, med svorsiden ned.
6. Etterfyll med vann til det dekker svoren.
7. Dekk langpanna med aluminiumsfolie (viktig at folien sitter tett) og la langpanna stå i ovnen på 225 grader i 50 minutter.

8. Ta av folien og hell vannet i en kjele (brukes til saus)
9. Snu ribba så svorsiden står opp.
10. Krøll sammen aluminiumsfolien til en ball og legg den under midten av ribbestykket. Evt. kan du bruke en tallerken eller en form for metallsylinder.
11. Stek videre midt i ovnen på 200 grader i ca. 1 time og 30 minutter.
12. La stå i 15 minutter før du kutter opp.

Fortsatt ikke sprø svor?

How-to-fix-liste:
- Bruk en skibrenner/creme brulee-brenner.
- La ribba stå oppunder grillelementet i stekeovnen.
- Om det kun er deler av ribba som ikke har sprø svor kan du legge aluminiumsfolie over de sprø områdene, mens du varmebehandler de områdene som ikke er sprø.

Tips og triks for ribbe:

- Bruk en tapetkniv når du skal rute svoren. Kniven er nødt til å være knallskarp om jobben skal gå lett for seg.
- La kuttene i svoren gå paralellt med kuttene i ribbekjøttet. Det gir enklere oppkutting etterpå, og hindrer at svorbitene faller av ribba under oppkuttingen.
- Damp ribba med svoren ned for å mykgjøre svoren. Det gjør det lettere å få sprø svor.
- Ved å legge hvitløksfedd og biter av løk, gulrot, sellerirot og purre i vannet under dampingen sikrer du deg enda mer smaksrik kraft som du kan bruke til sausen.
- En sammenkrøllet ball av aluminiumsfolie eller en tallerken under ribbestykket mens du steker ribba sørger for at svorbitene får luft mellom seg = lettere å få sprø svor.

Flere trips når det gjelder julemat? Les også fremgangsmåten for hvordan lage pinnekjøtt og hvordan lage brun saus.

Denne oppskriften på ribbe er kjempegod. For å lage enda bedre mat og drikke i fremtiden vil jeg anbefale deg å se på en av disse fine kokebøkene.

Anbefalt

Hva er kvadratrot? Kvadratroten av et tall vil si det tallet du må multiplisere (gange) med seg selv for å få tallet du er ute etter. Kvadratrot skrives √. De...

Addisjon Addisjon (pluss) er det samme som å legge sammen, og er en av våre fire grunnleggende regnearter. Når du adderer legger du sammen to eller flere tall og resultatet...

Prosent betyr i praksis per hundre og stammer fra det latinske uttrykket Per Centum. Innen matematikkens verden bruker man symbolet «%» for prosent. Formelen for prosentregning når du skal finne...

Enkeltmannsforetak har forkortelsen ENK og som navnet tilsier så vil det si et foretak som kun har en ansvarlig eier. Ved opprettelse blir foretaket registrert i Enhetsregisteret. Har foretaket...

Selvangivelse er et informasjonsskriv du mottar i posten og over din profil hos Altinn, Skatteetaten og Minside. Denne informasjonen gir deg en oversikt over dine inntekter, utgifter, gjeld og...

Moms er et annet ord for merverdiavgift og er i praksis en omsetningsavgift på forbruk av varer og tjenester. Du skal betale moms ved omsetning av alle varer og...

Et økende fokus på kropp har gjort at industrien innen kosttilskudd nærmest har skutt i været de siste ti årene. Fra å ha vært et marked forbeholdt de “ekstreme”...

Mange drømmer om å starte for seg selv. Noe av det første du må bestemme deg for er organisasjonsform. Her får du tips til hvordan du starter et aksjeselskap...

I løpet av uken, året og livet tilbringer vi mye tid på jobb. Å jobbe i et arbeidsmiljø der man kjenner seg velkommen, vel og får støtte til arbeid...

Renter er hva du betaler for å ”leie” penger, med andre ord hva det koster å låne penger. Renten beregnes som en fast brøk av lånet og uttrykkes...

Du har nok sikkert lært til nå at likninger kan benyttes i mange situasjoner. Likninger er det vi bruker når vi skal finne de opplysningene vi ikke kjenner fra...