Hvordan lage hvit saus

Den klassiske hvite sausen danner base for akk så mange ulike sauser med sine uendelige muligheter og bruksområder. Globalt kjenner vi sausen igjen som Sauce Béchamel.

I all enkelhet består sausen av en lys smør- og meljevning som spes med melk (evt. en skvett fløte), og smakes til med salt, hvit pepper og muskatnøtt.

Sausen brukes svært mye innenfor det franske kjøkkenet, men også i det italienske. Her hjemme kjenner vi den igjen gjennom sin sentrale rolle i "fiskeboller i hvit saus", lasagne og som tilbehør til utallige fisk- og skalldyrsretter.

Har du først laget hvit saus kan du blande inn Gruyère og Parmesan, og vips så har du en Mornaysaus. Bland inn en dæsj sennep, og resultatet blir en sennepssaus. Utmerket til eksempelvis lutefisk.

Oppskrift på hvit saus

- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 5 dl h-melk
- Salt, pepper, revet muskat

Fremgangsmåte:

Smelt smøret, mix inn melet og la det "koke" 30 sekunder. Spe inn en tredjedel av melken og la det koke til det tykner under stadig omrøring. Gjør det samme med de to siste tredjedelene. La sausen småkoke et par minutter for å fjerne melsmaken, og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Du har nå en hvit saus og kan gå crazy med alle slags tilsetninger. En skje creme fraische i sausen, og den ekstra syrligheten gir sausen det lille ekstra den trenger for at den ikke føles så tung.

Se også fremgangsmåten for hvordan lage brun saus.

Denne oppskriften på hvit saus er virkelig god. For enda bedre matinspirasjon i fremtiden vil jeg anbefale deg å se på en av disse fine kokebøkene.

Anbefalt

Hva er kvadratrot? Kvadratroten av et tall vil si det tallet du må multiplisere (gange) med seg selv for å få tallet du er ute etter. Kvadratrot skrives √. De...

Addisjon Addisjon (pluss) er det samme som å legge sammen, og er en av våre fire grunnleggende regnearter. Når du adderer legger du sammen to eller flere tall og resultatet...

Prosent betyr i praksis per hundre og stammer fra det latinske uttrykket Per Centum. Innen matematikkens verden bruker man symbolet «%» for prosent. Formelen for prosentregning når du skal finne...

Enkeltmannsforetak har forkortelsen ENK og som navnet tilsier så vil det si et foretak som kun har en ansvarlig eier. Ved opprettelse blir foretaket registrert i Enhetsregisteret. Har foretaket...

Selvangivelse er et informasjonsskriv du mottar i posten og over din profil hos Altinn, Skatteetaten og Minside. Denne informasjonen gir deg en oversikt over dine inntekter, utgifter, gjeld og...

Moms er et annet ord for merverdiavgift og er i praksis en omsetningsavgift på forbruk av varer og tjenester. Du skal betale moms ved omsetning av alle varer og...

Hvor mye koster det deg å betale et lån raskere? I dagens rentemarked kan det være fordelaktig å nedbetale lånet raskere. Lang avbetalingstid kan synes fristende, men samtidig øker...

Halv skatt i desember gir deg noen ekstra kroner i lommeboka før julehandelen setter inn. Mange ser derfor frem til og trenger disse pengene. Men hva er bakgrunnen for...

Mange bedrifter sliter med at de har gjennomtrekk på personalfronten. Å utvikle sine ansatte som et verktøy for å hindre dette, kan være en god strategi for å sikre...

Vi bruker prosentfaktor og vekstfaktor for å kunne gjøre beregninger på nye verdier når vi vet utgangsverdien. Kunnskapen danner et godt grunnlag innen praktisk matematikk for senere å kunne...

Det finnes et «hav» av matematiske uttrykk, formler og måter å regne ut ting på. Et av områdene innenfor matematikk er potensregning. Det er ikke alltid like enkelt å...